la petite vis sur le côté gauche de la machine (vers le haut), dois-je l'utiliser ? Comment monter la protection de la main.

Oui, vous en avez besoin pour fixer le garde-main à la machine. De cette façon, le garde-main est fixé sur 2 points (la poignée et la petite vis).

S'il n'est fixé que par la poignée, il n'est pas stable et risque de se détacher.